この頃は日が暮れるのが早くなりました。
２１時は真っ暗です。

昼間の気温が２５℃以上になっても、
季節は確実に秋にむかっているんだなぁ　と感じるこの頃です。

今日は、そんな初秋にお勧めのダッチ野菜をご紹介しますね。

スーパーで目にした方も多いでしょうか？
↓画像はお借りしています。（https://groentegroente.nl/より）

Pastinaakは、まるで白い人参のような形をしています。
味は人参とは違って香りが高く、ほのかな甘みと独特の歯ごたえがあります。

ビタミンB５、ビタミンK、葉酸といったビタミンと
マンガンやリンといったミネラルを豊富に含むお野菜です。

とても栄養があるんですよ！

そんな伝統的なダッチ野菜、我が家ではこんな風にお料理しています。
簡単に作れる３品をご紹介しますね。

 

↓ジャガイモとお豆のトマト煮と一緒に頂く１品。

たんぱく質が豊富なお豆のトマト煮と良く合うので、
お肉を控えていらっしゃる方にもお勧めできるお料理です。

こちらは、Gestoofde pastinaakと言うお料理です。

Gestoofdeは、「stovenした」という意味で
日本語では「煮込み」と言えなくもないのですが、今回の場合は
カレーやシチューのようなstoofpotのstoven＝煮込む とは少々調理法が異なります。

ここで言うstovenは、たっぷりのバターでさっと炒めた後にごくごく少量の
お水を加え蓋をして弱火でじっくり火を通す、というものです。
お水を加える前に火を強め、白ワインでブワっ！とさせても美味しいです。

お水がごくごく少量なので、焼き色が出てふわりと柔らか～く火が通り
甘味が増すんですよ。

では、我が家の作り方をお教えします。(^_-)

1. Pastinaakを良く洗い、一口大に切ります。
   ※皮は剥かなくても大丈夫です。皮と身の間に栄養が詰まっているんですよ。
2. 鍋を火にかけ、バター大さじ３を加え、切ったPastinaakさっと炒める。
3. お酢またはレモン汁少々、ニンニクのすりおろし２~３カケを加え混ぜる。
4. 少しのお水を加えて混ぜ、蓋をして弱火で約２０分コトコト煮る。
   途中で良く混ぜ合わせ、水分が無くなっていたらお水を少量足す。
5. 約２０分後、Pastinaakが柔らかくなったら出来上がりです。

この方法だと、野菜から溶け出した栄養を含んだ水分が逃げないので、
栄養をしっかりキープします。

 

↓主食のジャガイモとマッシュルームを加えれば、
ちゃっかりお夕飯になってしまう１品。

ザ・ダッチな主人は、ジャガイモが健康の素なんです。
なのでジャガイモを主食にしたお料理を意識して取り入れています。

手間なしホクホク！のオーブン焼きは、お腹がいっぱいになるだけでなく
栄養もしっかり取れる頼もしい１品。

しかも、調理の工程が少ないので作る人の省エネにも！（⇦コレ重要）

我が家の作り方です。

1. オーブンを２００℃に予熱する。
2. ジャガイモの皮を剥き、ゴロっと切る。
3. ジャガイモを茹でる。鍋にジャガイモを入れ、
   ジャガイモのかさの半量くらいの水を入れて火をかけ、少し硬めに茹でる。
   目安は水が沸騰してから約７分。
4. 茹でている間に、pastinaak、紫玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、インゲン等
   お好みの野菜をゴロっと切る。
5. ジャガイモの火の通り加減を確認して火からおろし、湯を切る。
6. オーブン皿にゆで上がったジャガイモと切った野菜をダダーっと入れる。
   粗塩とブラックペッパーで下味をつける。
7. 小さなボウルにオリーブオイル、タイム、マスタード、はちみつを混ぜ合わせ
   オーブン皿の野菜に混ぜて良～くなじませる。
8. ２００℃のオーブンで３０分焼く。

 

オリーブオイルは、テカリとジューシーな仕上がりには欠かせません。
ためらわず、大胆に♡かけましょう　(　´∀｀)b

調味料はお好みで配分を変えてみてくださいね。
我が家では、はちみつを多めにしていて、９歳の息子もモリモリ食べます。

お肉ゼロ、卵もゼロで、お腹はいっぱい！

残っ分は、翌日は卵に加えてフリタッタにしたり、
チーズとパン粉を振りかけて副菜のミニミニグラタンに。

秋には旬のカボチャや鮭を入れて召し上がれ。

 

↓最後は、食べ応え満点のスープです。

Pastinaakの甘みと香りが引き立つ、ぴりとスパイスを効かせた１品。
寒い日には、体がポカポカに温まりますよ！

 

では、作り方です。

1. 約２リットルのお湯を沸かす。
2. お野菜を切ります。Pastinaak４本、にんじん４本、ジャガイモ３コ、玉ねぎ２コ　をゴロっと切る。
3. 鍋を中火にかけバターを溶かし、玉ねぎをさっと炒める。
4. 玉ねぎが透明になったら残りの野菜を加え炒め、塩＆ブラックペッパーで軽く下味をつける。
5. カレー粉、お好みでチリパウダー、クミンパウダーを振りかけ良くなじませる。
6. 野菜がかぶるくらい１.のお湯を加え、煮立ったらチキンブイヨン・キューブを加え、蓋をして弱火で約２０分コトコト煮る。
7. 野菜が柔らかくなったことをチェックして、バーミックスをスープに入れて撹拌し、なめらかにする。
8. クリーム２５０㎖を加える。味をみて、お好みで味を調える。
9. スープ皿によそい、お好みで刻みパセリやパクチー、チャイブを飾る。

 

５.の工程でじっくりじっくりスパイスを馴染ませると、とてもコクのある仕上がりになります。
さらに３.の工程で玉ねぎを弱火で飴色になるまで炒めると、より甘味が出てまろやかに仕上がります。

バゲットにフムス＝hummusを付けて添えれば、たんぱく質もバッチリ。
簡単でお腹いっぱいになる我が家のお助けメニューです。

 

いかがでしたでしょうか？

日本では馴染みのないpastinaakですが、お料理の仕方が分かれば
作ってみようと思いませんか？

Pastinaakは、１０月～３月にオランダの大地に実ります。
寒くて暗い季節を元気に過ごしたい方に、お勧めのお野菜です。

あ！

 

 

とは言っても、やっぱり白いお米と食べたいわ（　＾ω＾）・・・

そんな方は、天麩羅にしてみて下さい。
根菜の天麩羅　美味しいですよね～♡

 

 

 

本日も最後まで読んで下さり、ありがとうございました。

それでは、次回まで

Tot ziens!

 

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